Berdasarkan hasil pengujian Pusat Penelitian Kelapa Sawit Medan, Indonesia, mutu produksi harian CPO yang keluar dari pabrik (PKS), sebagai berikut :

  

Produk	Persentase
Free Fatty Acids, %	2.5-4,2%
Iodine value, mg/gr	52-54 mg/gr
Moisture, %	0.10 %
Carotene, ppm	297-313 ppm
Tocopherol, ppm	386-794 ppm
Cu	Trace
Fe	Trace
Dobi (Deterioration of Bleachibility Index)	2.3-2.4

Dari data diatas menunjukan bahwa CPO tidak hanya cocok untuk industri makanan seperti minyak goreng, margarine, dsb, tapi juga untuk industri oleokimia seperti sabun, gliserin, asam laurat, asam palmitat, asam lemak lain, fatty alkohol, dsb. Logam-logam seperti tembaga dan besi tidak terdapat dalam CPO.

Secara ilmiah, tanpa adanya logam dalam CPO menunjukkan bahwa CPO tidak mempunyai senyawa pro-oksidasi. Hal ini membuktikan bahwa tidak terjadi percepatan oksidasi dari minyak esensil yang terdapat dalam CPO. CPO mengandung karoten sebagai sumber Vitamin A, tokoperol sebagai sumber Vitamin E dan minyak esensil seperti asam oleat, dsb. Nilai Dobi lebih tinggi dari 2 menunjukkan bahwa minyak esensil dan karotein dalam CPO masih segar atau berada dalam bentuk asli.

Hal ini berarti bahwa tokoperol bertindak sebagai antioksidan yang dapat menahan oksidasi terhadap minyak selama pengolahan dan penyimpanan.

---